FSHW | 三种美拉德糖基化骨胶原蛋白水解物的制备、表征及抗氧化活性

苯丙氨酸、色氨酸(非极性氨基酸)和酪氨酸也是胃蛋白酶的主要裂解位点,这也可能导致从骨中提取胶原蛋白时已经发生了不同程度的酶解。上述现象可能导致三种骨胶原水解物的美拉德糖基化反应活性不同,从而导致它们具有不同的抗氧化活性。糖基化水解产物中各氨基酸含量显著低于骨胶原水解产物(P<0.05)。这可能是由于D-半乳...

《食品科学》:韶关学院柯野副教授等:棘孢木霉天冬氨酸蛋白酶基因...

相对蛋白含量的变化(图9)显示,随着水解的进行,rAsp和胃蛋白酶水解产物中相对蛋白含量在水解前60min下降剧烈,在水解终点时趋于稳定,剩余相对蛋白含量分别为21.1%和28.8%,rAsp对大豆分离蛋白的水解效率比胃蛋白酶高7.7%。水解终点时,ELASA检测结果显示,rAsp使β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的致敏性分别降低了35.9%和2...

...通过深度学习挖掘动物源食品中的降压肽:以蜂王浆胃肠消化产物...

RJ的主要干物质为蛋白质,占50%以上。研究表明,在体内高血压模型和离体兔胸主动脉环模型中,口服RJ均可降低原发性高血压大鼠的收缩压和舒张压。值得注意的是,RJ和蛋白组分对ACE-I没有明显抑制作用,而胃蛋白酶、胰蛋白酶和凝乳胰蛋白酶水解的产物有明显的降血压作用。然而,到目前为止,胃肠道消化后RJ中ACE-I抑制...

东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球膜的结构特性

胃液中含有的酶主要是用于催化乳脂和蛋白质水解的胃脂肪酶和胃蛋白酶。胃相通过2种方式影响MFGM:1)胃脂肪酶产生游离脂肪酸,有助于与胰脂肪酶结合;2)低pH值使牛奶中的酪蛋白聚集,从而形成一个紧密的网络,包裹MFG,随着蛋白质网络密度的增加,MFG会不断聚集。2.2.1胃脂肪酶胃脂肪酶是一个酸稳定性脂解酶,...

胃癌7大“幕后黑手”,希望你一个不沾!了解甄别胃癌的常用手段

1.血清胃蛋白酶原(PG)检测2.血清胃泌素-17(G-17)检测3.HP感染检测4.血清肿瘤标志物检测二、内镜筛查1.电子胃镜筛查2.磁控胶囊胃镜筛查3.高清内镜精查图片来源:摄图网本视频/资讯/文章的内容仅供参考、学习使用,不能以任何方式取代专业的医疗指导,也不应被视为诊疗建议,如有不适请及时...

布洛芬不能随便吃的原因有哪些

布洛芬通过抑制环氧化酶的活性来减少前列腺素的合成,从而降低炎症反应和疼痛感(www.e993.com)2024年11月9日。但同时也会抑制胃黏膜的保护机制,导致胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜造成伤害。长期大量使用布洛芬可能会引起消化道溃疡、出血等副作用。2.肝功能损害布洛芬及其代谢产物主要经肝脏代谢,长期服用会对肝脏产生一定的毒性作用,可能导致肝细胞受损,严...

胶原蛋白在化妆品中的应用

基于对胃蛋白酶消化的敏感性,已经检查了与年龄相关的CLG溶解度差异。研究表明,随着成熟,胶原蛋白在醋酸中的溶解度迅速降低。像其他蛋白质一样,在某些因素的影响下会发生变性。如果胶原蛋白通过热变性,弱键(氢键、偶极-偶极、离子键或范德华力)被打破,而共价键保持完整。CLG发生热变性的温度(所谓的熔点)取决于水分...

...院王凤忠研究员、李春梅副研究员等:食品中植酸及其降解产物的...

有研究表明InsP5与植酸有相近的螯合能力,一般被视为抗营养因子,而随着磷酸基团数量的减少,其螯合能力大为降低。在相同条件下,InsP6的蛋白聚合力是InsP5的(4.6±0.1)倍;虽然低级磷酸肌醇InsP1～4对蛋白聚合力影响较小,但磷酸化程度低至InsP3的植酸降解产物仍可抑制胃蛋白酶活性,且可螯合Fe3+使其利用率降低。

欧盟拟制订嗜热菌蛋白酶等食品添加剂的使用规定

2024年2月26日,欧洲食品安全局发布2024.8634、8633、8612号文件,拟制订嗜热菌蛋白酶和黏胃蛋白酶、溶菌素作为食品添加剂的使用规定。

儿童误喝了布洛芬胶囊会怎么样

布洛芬通过抑制环氧合酶的活性,减少前列腺素的合成,从而降低胃黏膜的保护作用,增加胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜的侵袭性。胃肠道出血可能导致呕血、黑便等症状,严重时可引起贫血或失血性休克。2.肝功能损害布洛芬及其代谢产物主要经肝脏代谢,长期或过量使用会导致肝细胞损伤,进而影响肝功能。肝功能损害可能引发转氨酶升高、...