一定当心!女子自制葡萄酒毒倒老公,老公:就喝了一口
制作葡萄酒在大多数人的印象中就是放葡萄,加白糖,抓一抓,之后密封发酵即可,而实际上这些环节中还有很多需要格外注意的事项,如果不小心就很有可能会“出大事”。葡萄酒制作好之后都需要发酵一段时间,一直过了快一个月之后,潘女士满怀期待地拿出了自己酿好的葡萄酒。然后盛情邀请了自己的老公前来品尝,老公也十分...
关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
因此,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑...
普洱茶用煮吗怎么煮,如何煮普洱茶?详解煮普洱茶的方法和技巧
煮奶茶使用普洱茶叶是可以的。普洱茶是一种泛流行的茶叶,它可以独自冲泡成红茶或绿茶,也可以作为配料与其他茶叶一起冲泡,制作各种茶饮,其中包括煮奶茶。首先,让我们了解一下普洱茶的特点。普洱茶是中国云南省产的一种发酵茶,经过特殊的生茶制作工艺,茶叶中的叶在微生物的作用下发酵,产生特殊的香气和口感。普洱茶有...
宁夏葡萄酒产业背后的科创力量
近年来,贺兰山东麓葡萄酒产区以创新赋能产业发展:为从根本上解决产业发展的“品种芯片”问题,选育耐高热强光的优质酿酒葡萄品种品系、抗旱寒免埋土酿酒葡萄优株(优系);开展本土酵母酿酒性能研究,实现中国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破,构建了本土酿酒微生物的“菌种芯片”……奠定了产业发展的坚实根基;开展一系列全...
科技创新助力“画像”宁夏贺兰山东麓葡萄酒
历经四年攻关,我们从原料品质调控、本土发酵微生物发掘利用和葡萄酒工艺调控三个方面开展产区葡萄酒风格固化关键技术的研究与示范,目前已经系统搭建了体系,取得了丰硕成果。”8月14日,宁夏贺兰山东麓葡萄酒风格固化关键技术研究与示范项目课题组负责人、宁夏大学教授张军翔说。当日,自治区科技厅立项实施的自治区重点...
自然葡萄酒生产实现重大突破,蓬莱产区挺进风土新阶段
据悉,项目开展以来,李华教授制定了极简化生态栽培技术规范和极简化自然葡萄酒发酵工艺,实现成本大幅降低,其自然酒产品充分展现蓬莱产区海岸风格,包括干红、桃红和干白产品等自然系列产品,深受消费者青睐(www.e993.com)2024年10月19日。极简化自然葡萄酒比传统葡萄酒微生物多样性高,营养和香气更优,稳定性更好。此外,李华教授创立了葡萄园碳汇核算体系...
肆拾玖坊宗师酒再获殊荣,问鼎2024 IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛金奖
肆拾玖坊宗师酒来自茅台镇的赤水河畔,地理位置得天独厚,为酒体酿造提供了有利的微生物种群;茅台镇当地的紫红色土壤,富含多种对人体有益的微量元素,土壤中裹挟的砾石和砂石,土质松散,渗水性极好,地表水和地下水融入大地奔向赤水河时,可被层层过滤、吸收、转化。
纪录片《中国酿造》:风味背后的微生物江湖
“裹满面粉的大豆已经准备就绪,期待着飘浮在空气中的米曲霉落入、生长、繁殖。小小的制曲室,隐藏着一个看不见的微生物江湖。”“酒里的糖与氨基酸继续产生美拉德反应,最终形成温润的琥珀色。”“28到30摄氏度,最适合米曲霉大显身手。”纪录片致力于挖掘司空见惯的酒水酱醋中看到不为人知的精妙变化,运用微距摄影...
江小白通过“纯粮”酿造认证 工艺价值再被认可
江记酒庄选址于长江上游支流驴溪河,最大程度利用了江津白沙镇的微生物族群优势。江小白因此使得巴酒和白沙成为白酒的产区焦点。诞生于新消费时代的江小白在纯粮固态发酵的传统工艺基础上推动巴酒酿造新口感。江小白放大自然的地位一面守正,一面创新,完成了“清香自然酒”的品质塑造和表达。在传统小曲清香酒的工艺...
你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲
而像茅台镇正宗酱香国台酒等酱香型白酒,除了复杂的酿造工艺和大曲的助力外,还需要包括酵母菌在内上千种微生物的协同作用。其酿造工艺的复杂性和微生物多样性,远超啤酒和葡萄酒。曲中微生物种类的丰富度和活跃度,会极大影响白酒的风味,包括曲的用量,也对白酒品质有重要影响。