贺兰山东麓葡萄酒产业六项科技成果荣获自治区大奖
此外,还开展了本土酵母酿酒性能研究,实现了本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破,构建了本土酿酒微生物的“菌种芯片”;进行了耐高热强光的优质酿酒葡萄品种品系选育和抗旱寒免埋土酿酒葡萄优株(优系)选育工作,从根本上解决了产业发展的“品种芯片”问题。依托智能化酿造、橡木桶替代等项目,分别开展了葡萄酒物质对应...
宁夏葡萄酒产业科技创新获自治区表彰 多项技术成果获奖
贺兰山东麓园区管委会近年来积极推动科技创新,实施了多项自治区重点研发项目,如葡萄酒陈酿期间橡木桶替代、智能化酿造等,同时组织酒庄企业申报“五新”成果转化项目,获批立项19项。此外,还开展了本土酵母酿酒性能研究,实现了本土葡萄酒酵母的突破性进展,构建了本土酿酒微生物的“菌种芯片”。园区还选育了耐高热强光的优质...
「大咖说④」国家葡萄产业技术体系首席科学家、农业农村部葡萄酒...
全国众多科研院所的专家和当地科技人员通力合作,首先针对贺兰山东麓产区独特的大陆性气候,选育出了耐高热强光的优质酿酒葡萄品种品系,以及抗旱寒免埋土酿酒葡萄优株(优系),从根本上解决了产业发展的“品种芯片”;其次基于酿造微生物对产区典型风格表达的重要作用,开展了本土酵母酿酒性能研究,实现了中国本土葡萄酒...
接!高考查分600+!葡萄酒专业进来了解一下
在大部分学校,这一专业被称为“葡萄与葡萄酒工程”,主要学习从葡萄的种植采摘到葡萄酒酿造工艺,也涵盖后续葡萄酒作为商品所需的市场营销,以及摆上餐桌后的侍酒及品鉴。因此,葡萄酒专业可以说是一个非常庞大复杂又细致入微的专业。在专业学习过程中会涉及到植物、微生物、化学、地理、机械等等学科,具体课程参考葡萄...
人类与微生物的故事,国台酒打开酿酒微生物密码
早在8000年前我国就出现了曲糵酿酒,公元前7000年古巴比伦时代就已经酿造啤酒。时至今日,在现代酿酒工厂中,微生物已经被很好的驯化和使用,不同的酒种都有专属的酿造菌种,比如酿造啤酒,有专用的艾尔酵母类和拉格酵母类;酿造葡萄酒,还有经过特殊选育的裂殖酵母属、克勒克酵母属;酿造米酒,还有纯种的米根霉。
威龙葡萄酒的“紫色梦想”:走绿色发展之路,让中国葡萄酒“微醺...
威龙葡萄酒微氧恒温陈酿技术可大量节约橡木资源,保护森林资源和生态环境效果明显(www.e993.com)2024年10月20日。如使用得当,在不改变原料品质、不增加原辅料消耗及设备的前提下,微氧恒温陈酿技术可有效提高葡萄酒质量,进而全面提升企业的经济效益和加快我国优质葡萄酒产品结构的调整步伐。众所周知,葡萄酒产业串联一二三产,覆盖种植、酿造、销售、餐饮...
《食品科学》:兰州理工大学张新国教授等:产香气化合物微生物的...
1.1土壤中的产香微生物及其分离土壤是自然界最丰富的微生物库,已有不少的研究从土壤中筛选产香微生物用于食品发酵或香料等生产。WangXuzeng等从8个不同地区的葡萄园土壤中筛选出了3株酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)和1株异常威克汉姆酵母(Wickerhamomycesanomalus),通过顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-...
想不到吧,这些“出家人”居然改变了葡萄酒的历史...
其中Mevushal是将葡萄酒经从加热至90摄氏度的传统工艺,这种特殊的加工方式是古代犹太人的智慧结晶,经过Mevushal的葡萄酒因为杀灭了大部分的微生物,可以长时间保存而不醋化。而现代为了不影响葡萄酒的风味,改用“瞬间巴斯德杀菌法(Flash-pasteurization)”的方法。
发酵食品有奇效!Nature Reviews:发酵食品可改善肠道微生物群,保持...
此外,许多研究表明,不含活微生物的发酵食品和饮料对心血管有益。研究[3,4,5]指出,适度饮用咖啡(每天3-4杯)可将心血管疾病风险和心血管疾病相关死亡率分别降低15%和19%;适量饮用葡萄酒(男性,5-30克酒精/天)或啤酒(20-45g/天),冠状动脉疾病风险分别降低60%和42%;每天摄入10克巧克力,中风、冠状动脉疾病和二...
以科技创新引领宁夏葡萄酒全产业链体系建设
现场还发布了2024年宁夏回族自治区重点研发计划葡萄酒产业重大科技专项指南和葡萄酒产业科技创新项目指南;签订宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业科技创新战略合作协议。多名中国葡萄酒产业领域院士专家为会议演讲。从葡萄酒产业科技应用、酿酒葡萄栽培、葡萄酒微生物发展等多个领域分析目前葡萄酒产业的问题,提出当前和中长期葡萄酒产...