微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质

今年,国台数智酒业集团联合天津科技大学研究发现,国台酒中的萜烯类化合物大多数来自于酿酒原料,一部分来自于大曲微生物代谢合成,还有一些来自于其他物质转换而成。酱酒的健康属性与其独特的酿酒工艺息息相关。茅台镇正宗大曲酱酒酿造技术,可以说是世界上蒸馏酒中绝无仅有的独特工艺。以国台酒为例,其酿造方式顺应天时,...

凯普润消毒:医用消毒酒精为何选择75%浓度

2.干扰微生物的酶系统乙醇可以通过对病原体酶系统的直接影响,干扰病原体代谢。3.渗透作用尤其在浓度为60%～80%时,酒精的渗透作用最好,可以进入病原体体内,破坏病原体的完整性,导致病原体裂解。当酒精的浓度达到80%以上时,消毒效力反而会降低,尤其是达到90%以上时,会使病原微生物外面的蛋白质较快凝固,...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

事实上,酒精本身并不是致癌物。真正危险的是它在体内的代谢产物:乙醛。酒精(乙醇)进入体内后,由乙醇脱氢酶代谢为乙醛,然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸,排除体外。乙醇和乙酸都相对安全,但中间的乙醛是明确致癌物,因为它能直接结合DNA,诱发基因突变。世界卫生组织把乙醛列为一级致癌物!酒精在体内的代谢过程饮酒和乳...

榴莲熟透了有酒精味可以吃吗

榴莲熟透了有酒精味通常是因为其含有的糖分被微生物发酵产生了乙醇,从而出现了酒味。这种情况下,榴莲已经发生了腐败变质,不仅口感不佳,还会产生有害物质,食用后可能会引发腹泻、呕榴莲熟透了有酒精味不可以吃。榴莲熟透了有酒精味通常是因为其含有的糖分被微生物发酵产生了乙醇,从而出现了酒味。这种情况下,榴莲已经...

Cell子刊:清华大学发现,这种膳食纤维,可改善酒精性肝损伤

膳食纤维是食物中非营养成分,但是对人体健康有益。膳食纤维包括可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维,顾名思义,可溶解于水又可吸水膨胀,并能被大肠中微生物酵解的一类纤维,常存在于植物细胞液和细胞间质中,主要有果胶、植物胶、黏胶等。酒精性肝病(ALD),是由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病,是我国常见的肝脏疾病之一...

Nature | 从肠道到大脑:揭示酒精成瘾的新视角

在众多与成瘾行为相关的肠道微生物中,Candidaalbicans是一个研究重点(www.e993.com)2024年11月18日。这种酵母样真菌在健康个体的肠道中通常以低水平存在,但当出现失衡时,它的数量可能会异常增加。研究表明,Candidaalbicans的过度增长与酒精消耗呈正相关。这种关联可能是由于Candidaalbicans能够影响肠道屏障的完整性,促进炎症反应,从而影响大脑的奖赏系...

黑龙江省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告(2024年第...

三、微生物污染问题(一)齐齐哈尔市龙沙区佳一号生鲜超市销售的、标称齐齐哈尔市正恒食品有限公司生产的土豆淀粉,其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。(二)大庆市萨尔图区捌星昆购超市销售的、标称黑龙江对青鹅业集团有限公司生产的法式鹅肝肠,其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。经辖区市场监管部门调查核实,...

浓香型白酒的关键“窖香”风味物质有哪些?

窖池发酵即是给粮食创造一个适合微生物转化酒精的环境。当窖池使用的时间越长,里面的微生物群落种类数量越多,粮食发酵就越快越好,由此蒸煮出来的白酒也就更加香醇。因此确定浓香型白酒“窖香”的关键风味物质,成为研究浓香型白酒香气的关键。首次发现3-甲基吲哚为窖香特征成分...

这条最香的支流,改变了贵州!| 地球知识局

这里的气候条件与微生物环境相得益彰,为微生物的繁衍生长提供了近乎完美的条件,能够最大限度地保留酿酒微生物在酒窖中的生存和繁衍,将粮食中的淀粉、蛋白质等物质转变成酒精以及各种呈香呈味物质。有利于酒体的自然发酵和陈化,赋予了茅台酒复杂多变的香气和卓越的品质。

中国四大“无名”纯粮酒,100%纯酿且无香精,却少有人识!

国康酒·康10在2023年国际葡萄酒及烈酒大赛(IWSC)中力夺银奖。此项大赛自1969年创办以来,一直是葡萄酒和烈酒界的权威评审标杆,其权威性与专业性广受认可。参赛酒品需历经“专业盲品”和“化学及微生物技术分析”两轮严苛考验,康10能在众多烈酒中崭露头角,足见其品质非凡。