...多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类...

海带,别名昆布、江白菜。褐藻的一种,生长在海底的岩石上,形状像带子。海带含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿,显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄入、大量增加钙的吸收,有人认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪...

食品废水的这三种污染物,我们要采用什么废水处理方法?

食品废水,顾名思义,是在食品加工过程中产生的废水。以下是食品废水会含有的污染物类型:含有高浓度有机物食品加工过程中,原料中的脂肪、蛋白质、糖类等未被充分利用而进入废水中,导致化学需氧量(COD)较高。例如在肉类加工废水中,动物脂肪、血液以及残留的肉屑等会使COD浓度升高;在乳制品加工中,残留的乳蛋白...

...以“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”为例/郑珩艺等

“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”选自人教版高中生物学必修1《分子与细胞》第2章第1节,作为高中阶段的一个入门实验,其被安排在系统学习“糖类、脂肪和蛋白质”的理论知识之前。该实验为学生学习细胞内的有机物等相关知识奠定感性认识基础。传统实验课堂将该实验作为简单的验证实验开展,仅通过教师...

《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

海参多糖主要存在于海参体壁和内脏中,海参卵中的糖类绝大部分是多糖和蛋白结合形成的蛋白聚糖,属于杂多糖,主要有两类,一类是糖胺聚糖或称黏多糖,分子质量为40～50kDa,是由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸、L-岩藻糖和硫酸酯基的重复单位组成的多糖,有分支;另一类是岩藻多糖,由L-岩藻糖构成的直链均多糖...

每个烧烤师傅,可能都是一位化学大师

类黑素既然是聚合物,自然可以有效的防止内部肉汁的水分流失,避免内部肉质便柴。而始终多汁的肉串,其水含量高,水比热大,可以有效避免局部肉蛋白过度变性,保证了肉串的极致口感。在这一过程中,火力的控制至关重要,但烤者也要一心多用——因为内部肉质产生汁水的时候,也正是烤串调味的关键。

茶叶中主要化学成分及对其人体主要保健功效的研究与解析

2.茶多酚(www.e993.com)2024年11月8日。茶多酚是红茶中最重要的成分之一,也是红茶具有的一般最主要功效之一。茶多酚具有抗氧化、防癌、降低血压、降低胆固醇等保健作用。3.氨基酸。红茶中含有一部分氨基酸,其中黄茶氨基酸含量较高。氨基酸是构成人体蛋白质的重要组成部分,对人体健有重要作用。

营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项

一、蛋白质、脂肪、碳酸化合物和钠的含量计算1、蛋白质的计算蛋白质是一种以氨基酸为基本单位的含氮有机化合物,是提供能量的重要营养素。食品的蛋白质含量可以通过食品原料本身已经有准确数据,或者可信赖的食物成分数据库的营养成分数据进行计算。蛋白质含量通常用以下公式计算:蛋白质(g/100g)=总氮量(g/100g)×...

鱼翅真有那么好?

但是目前,还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有特别的功效。鱼翅翅筋含80%左右的蛋白质,还有脂肪、糖类及其他矿物质。但它的蛋白质因缺少一种必需氨基酸(色氨酸),其蛋白质质量还不如鸡蛋;从不饱和脂肪来看,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊营养价值。

这个东西近日爆火!如果你的孩子正在玩,请立刻!马上!停止

纳豆:纳豆的臭味来自于细菌(主要是枯草芽孢杆菌)在发酵过程中分解大豆中的蛋白质,产生的多胺(如腐胺和尸胺)和氨气。为什么臭水会爆炸?在发酵过程中,微生物分解有机物质(如糖类、蛋白质、脂肪等)以获取能量和产生代谢产物。在缺氧环境中,微生物进行无氧呼吸,将有机物分解为小分子,并释放气体作为副产物。常见的...

4种鱼已被列入“致癌名单”!吃多了癌症找上门,卖鱼的从来不吃

高温烹饪过程中,鱼肉中的蛋白质和脂肪会发生复杂的化学反应,生成一些有害物质。比如杂环胺和多环芳烃。其中,杂环胺主要在高温的环境下,由肌肉中的氨基酸、肌酸和糖类发生反应生成。而多环芳烃则是在有机物质不完全燃烧的情况下生成。这两种物质都有较强的致癌作用,特别是对胃肠道、肝脏等器官。