【非遗】川菜的“成宾”时代||杨文华
此时期的成宾,是全市川菜研究中心的实验室,同时也是川菜成果转化的大平台、全市川菜厨师培训的大讲堂,成宾膳食部的老一辈员工,不少既是工作在一线的成宾厨师,也是站在全市川菜业务培训讲台讲解“教学菜”的老师,同时还是全市厨师职称技术考核鉴定的专家。川菜的“成宾”时代,是特殊的时代、特殊的体制背景所促成。正...
川菜大师蒋学云收新川菜领军人物李佳豪为义子
近日,川菜大师蒋学云收新川菜领军人物李佳豪为义子。为川菜的发展作出优良传承。活动中举行了简单中式仪式。四川省食品文化研究会副会长、川菜文化研究院副院长缪清元、川菜大师杜开洪、原北京四川饭店华文通等大师一起参与见证仪式。悠悠三十载,岁月如歌,李佳豪以脚踏实地的实干精神,一路风雨兼程,每一步都沉淀着辛勤...
利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市
秉持着“永远创业精神”与各大菜系领军名厨携手深入合作研发,不断推广中餐文化、推动餐饮发展,李锦记早已成为各大菜系厨艺领军人物的青睐之选,并被更多新老厨师朋友们选择、传承和共同创新。红冠李锦记的上市,是李锦记将以高品质产品与厨师实现共赢的重要信号,通过更清晰的产品渠道体系拆分,直接满足了厨师群体的专业需求...
11位各大菜系厨艺领军人物推荐的李锦记餐饮红冠装,究竟什么来头
本次大会特邀了楚菜大师卢永良、苏菜大师李耀震、徽菜大师鲍兴、浙菜大师戴桂宝、湘菜大师任伟政、鲁菜大师赵新林、闽菜大师骆炳福、川菜大师赵志新、粤菜大师谭国辉、赣菜大师吴贤明、豫菜大师陈伟等11位各大菜系厨艺领军人物到场。他们不仅是烹饪界的佼佼者,更是中华美食文化的传承者。这些名厨大师的莅临,不仅为李...
刘永好:发挥川籍商会力量 推动川菜产业发展
在川菜标准方面,刘永好代表建议支持由新成立的川商总会川菜分会或川菜产业联盟在政府相关部门的指导下,牵头川菜的标准制定和评优评级工作,可以通过评选川菜领军人物、星级川菜馆、星级厨师等方式探索完善川菜标准,推动川菜业的发展。在川菜美食活动方面,他建议支持和鼓励以创新方式打造极具川菜地方特色的“川菜美食节”、...
传承川菜文化 银杏餐饮培训学校揭牌—中国新闻网·四川新闻
中新网四川新闻2月28日电2月28日,银杏餐饮培训学校正式揭牌(www.e993.com)2024年9月19日。揭牌仪式上云集了国宴大师郝保力、中国楚菜大师卢永良,中国川菜烹饪大师彭子渝等餐饮领军人物加入。银杏餐饮培训学校。(成都银杏教育管理有限公司供图)当前,随着餐饮行业的迅速发展和市场细分需求的增加,餐饮从业人员密度尽管在快速提升,但仍然存在着人才短...
“00后”整顿赛场?松弛感是本届奥运会最大收获
“幸运男孩”孙佳俊拿到金牌时,爱不释手仔细打量,发现了金牌“有瑕疵”,覃海洋见状则说,有瑕疵也是金牌。网友忍不住调侃:95成新卖给我吧。中国游泳队在近几届奥运会上屡创佳绩,领军人物也是每届奥运会媒体追逐的焦点。被誉为中国“蛙王”的覃海洋在出场时自带强大气场,1.9米的身高配上奥运定制中国红长款...
对话先行者 凝结新共识 2024川派餐饮C9研讨会在成都召开
他认为培养研发团队,把味型固定,最后转工业化的核心点就在于“厨房里没有厨师”。2019年下半年开始,黄天勇大力投入设备研发,他介绍熊喵大师智能炒菜机器人目前是中国173家做炒菜机公司中唯一一台可以还原川菜、江湖菜炒制技术,并保留锅气的智能设备。未来秋金熊喵能服务到更多中餐连锁品牌,帮助企业完成更多全新的中餐...
吴艳妮巴黎可吃到辣子鸡开水白菜 有川企派大厨团队赴法提供保障
这个品牌在成都餐饮业,究竟处于一个什么地位?《华西都市报》举办的2021年度川派餐饮十大领军人物,该品牌的董事长王刚排名第一。餐饮的商战是非常激烈的,得有实力有足够的影响力才能占据一定的市场份额。这个排名里面,第二位的玉芝兰是米其林二星,而且是四川唯一一家米其林二星川菜馆。但你要说玉芝兰算不算最牛...
新鲜!重庆有了专注美食文化的书院
”身为互鉴书院山长,蔡尚伟告诉记者,书院将秉承互尊互重、见异求同、美美与共的理念,立足于成渝地区双城经济圈战略,立足于川菜文化发展历史脉络,联合川渝两地餐饮美食文化领域的专家、学者、行业领军人物交流对话,从历史到现实到未来,从食材到做法到商业模式等等,打通整个文化链、产业链,进行全面系统长期的碰撞...