南京中医药大学:基于多组学探讨川陈皮素调控脂质合成氧化逆转胃癌...
脂质作为第二信使和激素在信号传递中扮演着重要的角色,脂质堆积在肿瘤中非常常见,它本身被视为癌症的标志[6],脂肪酸的合成和氧化也受到过氧化物酶体增殖物激活受体(peroxisomeproliferators-activatedreceptors,PPARs)转录因子家族的调控[7]。肿瘤耐药的机制十分复杂,研究发现抑制PPAR对于治疗肿瘤耐药有...
...迟媛副教授等:蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测
共轭双键容易与自由基反应生成短链烷烃等产物,且易发生氧化降解反应生成SFA,从而导致PUFA相对含量降低,SFA相对含量升高,其中PUFA中以亚油酸(C18:2n-6)和花生四烯酸(C20:4n-6)相对含量的下降趋势最为明显,SFA中以肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)、C17:0和硬脂酸(C18:0)4种SFA相对含量...
2区-成都中医大:单用黄连和黄连-吴茱萸联用可通过调节代谢和肠道...
以往的研究表明,亚油酸代谢与炎症和氧化应激密切相关。当肝脏损伤时,亚油酸会从磷脂中释放出来,并进一步产生炎症介质,亚油酸的表达是肝脏损伤的标志。花生四烯酸在过敏、炎症和其他器官功能反应中起着至关重要的作用,花生四烯酸代谢可在一定程度上反映炎症的严重程度。酪氨酸是内源性过氧化物酶的重要底物。酪氨酸及其...
《食品科学》非热加工专栏:江苏大学邹小波、石吉勇教授等:米糠非...
在米糠中,LOX可以将氧分子催化加至戊二烯烃(如亚油酸和亚麻酸)的任何一端,而对应的产物即有9-氢过氧化物(9-HPOD)和13-HPOD。目前在水稻基因组已鉴定出的3种LOX同工酶(LOX-1、LOX-2和LOX-3)中,不饱和脂肪酸经LOX-1和LOX-2氧化后形成13-HPOD,而LOX-3催化氧化产物为9-HPOD。FAHPO作为一类不稳定的...
“醉”译献 | 新生儿麻醉和氧化应激
过氧化氢和超氧化物是两种最常见的活性氧。过氧化氢是最稳定的内源性ROS,是多种代谢和信号通路的产物。细胞内H2O2存在两个主要来源:线粒体电子传递系统的电子泄漏和NADPH氧化酶将氧转化为超氧化物(O2-)随后产生H2O2,这是由超氧化物歧化酶(SOD)催化的。H2O2本身可以与细胞质中的某...
【神麻人智】新生儿麻醉与氧化应激
最常见的ROS是超氧化物(O2-)、过氧化氢(H2O2)、羟基自由基(HO??)、一氧化氮(NO)、脂质过氧化物、单线态氧(1O2)和过氧亚硝酸盐(ONOO-)(www.e993.com)2024年9月10日。注意,某些ROS可参与细胞信号传导、生长、修复、基因表达和运动活动,并通过多种基本过程产生,包括线粒体电子运输链、内质网和各种酶(如NADPH氧化酶、黄嘌呤氧化...
饲料香味剂对饲料抗氧化性、 育肥猪生长性能和肉质的影响
饲料中油脂(如米糠、鱼粉、饼粕及添加的油脂等)的不饱合脂肪酸因高温、紫外线、酶或其他助氧化因素影响或催化,与空气中的氧发生一系列反应,生成过氧化物,过氧化物继续分解产生低级的醛和羧酸。饲料氧化严重影响饲料品质。香味剂中的活性物质,有的能够接受自由基,有的能够通过形成混合自由基接受体或金属螯合剂等不...
不同复热方式对猪耳朵制品挥发性风味和脂肪氧化的影响
(E,E)-2,4-癸二烯醛OAV最高,推测其在猪耳朵制品复热风味贡献最大。(E,E)-2,4-癸二烯醛源自亚油酸自动氧化生成9-氢过氧化物的裂解,故亚油酸氧化可能在猪耳朵制品复热风味的形成中发挥重要作用。打开网易新闻查看精彩图片3、不同复热猪耳朵制品WOF感官评价结果分析...
《食品科学》:集美大学倪辉教授等:轻度盐腌大黄鱼的气味特征及形成
反-2-辛烯醛可通过灵菌红素生物合成途径生成(S)-3-乙酰辛基醛,(E,Z)-2,6-壬二烯醛可转化为反式-2,4-壬二烯醛(图6B)。醇含量的降低主要是其可以被氧化产生醛,或与酸发生酯化产生酯类,1-辛烯-3-醇可形成氧化物1-辛烯-3-酮,或转化为辛酸乙酯(图6C)。芳樟醇主要来自萜类的生物合成途径,也可经酵母...
食用动物油 让我们更健康
脂肪酸按照饱和程度,根据双键数量的多少,可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸具有降血脂、降血压的作用,可促进生长发育。但是这种物质具有不稳定的特点,很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物。过氧化物会使脂质发生变化,损害细胞并引起其老化。“饱和脂肪酸”可以通过摄取其他食物获得,...