...哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水化合物相互...
酚酸、蛋白质和碳水化合物都是食品体系中常见的组成成分,常用于改善食品体系的加工特性及营养功能。酚酸具有易氧化、反应活性高等性质,易与其他化合物发生相互作用。酚酸可以与蛋白质通过共价或非共价的方式相互作用,改变蛋白质的结构,从而改善其起泡性和乳化性等加工特性,同时也能够改善其营养功能,如增强蛋白质的抗氧化...
健康笔记丨膳食纤维的5大好处
膳食纤维,也称为粗纤维或散装纤维,分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,是七大营养素之一。膳食纤维与脂肪、蛋白质或碳水化合物等其他食物成分不同,膳食纤维不会被身体分解和吸收。相反,它会相对完整地通过胃、小肠和结肠,最终离开身体。膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、坚果、全谷物和豆类中,因其预防或缓解便秘的...
碳水化合物的热量以及营养功效
平时摄入的碳水化合物主要是多糖,在米、面等主食中含量较高,摄入碳水化合物的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素。2.构成细胞和组织。每个细胞都有碳水化合物,其含量为2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存...
每餐应含多少蛋白质?2型糖尿病患者的饮食建议!
2型糖尿病患者每餐应摄入16-24克蛋白质,合理搭配膳食,关注碳水化合物、膳食纤维和脂肪的摄入。在日常生活中,借助血糖管理助手等工具,我们可以更好地控制血糖,享受健康生活。同时,不要错过免费领取无糖食品的活动,让我们的生活更加丰富多彩!让我们一起努力,战胜糖尿病,迈向健康人生!
8 种促进肌肉生长的优质碳水
土豆不容易被消化,饱腹时间持久,能为肌肉生长提供充足的能量。但是,注意土豆的烹饪方式,简单水煮即可,不要红烧或者爆炒,否则热量可能会翻好几倍。8、豆类如黑豆、红豆等,富含蛋白质和碳水化合物,是增加肌肉质量的理想食物之一。在米饭中撒一把豆类,白米饭跟豆类结合吃着吃,健身效果更好。
谈碳水色变?大可不必
·加入植物性蛋白质(www.e993.com)2024年10月18日。豆类、坚果和豆腐除了提供碳水化合物外,还富含蛋白质。2024年的一项研究发现,随着年龄的增长,摄入更多植物性蛋白的女性患心脏病、癌症和糖尿病的几率明显更低。·碳水与蛋白质/脂肪搭配食用。莫罗说,这可以减缓消化速度,有利血糖平稳。例如,如果你要吃饼干,不妨搭配奶酪、花生酱或鹰嘴豆泥一起...
秋季健身饮食指南:营养均衡助力运动表现
燕麦片配酸奶和水果:提供碳水化合物、蛋白质和维生素,补充能量和营养。炒鸡胸肉配蔬菜和糙米饭:提供高质量蛋白质、膳食纤维和碳水化合物,促进肌肉恢复和补充能量。烤鸡蔬菜沙拉:含有蛋白质、膳食纤维和维生素,促进肌肉修复和营养平衡。总之,秋季健身饮食应注重营养均衡,合理搭配各类食物以满足身体对营养的需求。通过...
食物即良药!NEJM解读:蛋白质、脂肪、碳水……怎么吃最健康?
03为此,成人宏量营养素的分配大致为:蛋白质10%~35%、脂肪20%~35%、碳水化合物45%~65%。04其中,碳水化合物摄入量低于常规范围是否具有预防疾病的作用,现有证据尚不充足。05另外,膳食纤维摄入与较低体重、胆固醇和收缩压有关,建议每日摄入量占宏量营养素的25%~35%。
再谈膳食纤维
膳食纤维仍然属于碳水化合物,是不能够被人体消化系统吸收的多糖。碳水化合物分为单糖和双糖等简单的碳水化合物,和寡糖和多糖等复杂的碳水化合物两大类。营养学认为,单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等;双糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖等。多糖类的分子结构大而复杂,包括淀粉、糖原和膳食纤维。
主食为何大多来自禾本科?
在现代粮食结构中,禾本科植物之所以能占据主要位置,原因之一是其籽粒营养丰富。以小麦籽粒为例,其含蛋白质、淀粉、微量元素、膳食纤维等。它所具有的麦谷蛋白亚基,让面团有极好的弹性和延展性,可用来制作面条、馒头、面包、油条等。水稻籽粒(大米)含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,它含有的酚类、醛类、醇类等有机...